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如何用冷库储藏辣椒?辣椒保鲜储藏有什么要求?

时间:2019-10-29编辑:库华制冷浏览:
辣椒是我们平时最常见的蔬菜之一,需求量非常大。大一点的辣椒蔬菜经销商都会储藏很多,然而辣椒是蔬菜类里偏不好保鲜储藏的一种,对于保藏保鲜的温度、设备都有要求。
辣椒如果储藏不好,特别容易坏,而且对温度很敏感,温度过高过底都不行。
这就需要用保鲜冷库来储藏辣椒,因为保鲜冷库可以保持温度的恒定,能让辣椒保鲜更长时间。
用保鲜冷库储藏辣椒的温度要求:
1、不能低温也不能高温。
辣椒原产于南美热带地区,对低温敏感,不耐低温,一般储藏温度为8-12℃,低于6℃时间稍长就容易引起冷害。冷害的症状,水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点,进而腐烂。
2、不耐储藏性。
由于辣椒所适应的储藏温度较高,因此,容易滋生病菌,不耐储藏。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐储藏,其抗病性强、水分散失少。
保鲜冷藏储藏辣椒
保鲜冷库储藏辣椒方法:
1、辣椒采收时,就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块。辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整。装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、挤压。
2、在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟,以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后入库预冷。
3、预冷要彻底、迅速。
4、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒。
5、将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内,每5-10公斤一袋,扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋。
6、保鲜冷库内的冷藏温度控制在8℃左右,选择温差0.5℃。
7、储藏期间要注意辣椒的防霉。应该及时检查,如果发现霉变现象,要及时用保鲜烟雾剂熏杀。
最后要注意,二氧化碳浓度达到5%时应解口放风,放风时间1小时左右。
如果按照以上方法储藏辣椒,正常可保鲜两个半月至三个月。
最后再次强调,辣椒保鲜,一定要注意冷库的温度、二氧化碳的尝试、还要时常检查是否有霉变。

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